Archivo mensual: abril 2013

Risotto de Camarga con pesto genovés y parmesano

Hace unos meses estuve en la región francesa de la Camarga. Es una zona muy interesante por sus lagunas, salinas, arrozales y caballos autóctonos. Compré además de flor de sal (superior), el arroz local y me he animado a preparalo … Seguir leyendo

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Gulas con lechuga y “pan plano” integral

Como ya os dije, cuando hay hambre y poco tiempo, manejar ingredientes en reserva permite resolver entrantes muy dignos. Esta semana llegué a casa un día con un hambre de DEFCON 2 y a una hora más de merienda que de comida. … Seguir leyendo

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Hojaldrito rápido de frankfurt

Si usamos una salchicha artesana de calidad, creo que es posible comer un bocado agradable e ideal como snack de sábado noche, por ejemplo. Yo uso hojaldre congelado, que da muy buen resultado. Son placas de unos 85 gr. cada … Seguir leyendo

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Bacalao sobre coliflor y patata con ajada

Este plato es de lunes. Aunque lo preparé en domingo. Es de lunes, porque es reconfortante y muy sencillo. En mi casa se preparaba de una manera ligeramente distinta, pero gracias a Carlos Dube y Mercado Calabajío lo he mejorado, y reconozco … Seguir leyendo

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Vermut “preparado”. The Italian job.

Las veces que he tenido la suerte de poder viajar a Italia no he podido más que reconocer que los italianos son los p… “cracks” de los aperitivos. Amaros, amaretti, bitter, Campari, Cinzano etc, que preparan a la perfección. Otro día … Seguir leyendo

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Tallarines con shitake y langostinos

Un plato de pasta lo sabemos hacer todos. Este es tan fácil que parece increíble el resultado. Respetando los tiempos de cocción y asegurando los ingredientes, tenemos una solución exquisita. Multitud de posibilidades. Ésta, es una fabulosa, para mi gusto. … Seguir leyendo

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Bi bim bop

El Bi bim bop (o Bi bim bap) es un plato coreano. Superior como plato único, ya que es sano, saciante y sabroso, además de atractivo en su presentación. Es tan bueno, que si los del Norte pudieran volverlo a comer … Seguir leyendo

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