Archivo de la categoría: Siempre, en mi opinión

Cosas que me llaman la atención respecto a la comida o ingredientes

¿Aquí también hay coulant de chocolate?

Me encanta el chocolate negro de calidad, eso que vaya por delante. Pero lo que me cuesta comprender es que en todos los restaurantes de todos los niveles gastronómicos donde he estado en los últimos meses ofrecían coulant de chocolate … Seguir leyendo

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Piñones. ¿Chinos o Ibéricos?

Hace algunos días descubrí con horror que me había quedado sin piñones. Un “fondo de armario” como dice mi mujer. Algo que siempre hay que tener, just in case. Mi trabajo me hace pasar bastante tiempo en mercados y centros … Seguir leyendo

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Fideuá. ¿Fideo fino o grueso?

La tan denostada y “omnipresente en muchos bares y restaurantes” fideuá, si se elabora correctamente, debería prepararse con fideo de  cierto calibre (si está perforado, mejor) y no con fideo fino, cabellín o cabello de angel. Es curioso que se … Seguir leyendo

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